" عماد تريسي " والأمسية الرمضانِيَّة 1 !

[بلقيس الرشيدي]

يامَرحباً بـ نور الشَام وفِكرهِ وأدبهِ أُستاذِي عِماد ماأسعدني بقدُومك والله
وبكُل هَذَا الضِياء اللذِي أضاءَ فِي سَماءِ أول ليالِي رمضان فِي أبعادنا الأدبيَّة .
خُذ راحتَك ونحنُ دوماً بشوقٍ لـ باقِي اللِقاء أسعدك الله وأنارَ لكَ روحكَ ودربُكَ دائماً

لكَ جُل التقدِير

 

[عماد تريسي]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نازك

أسعد الله أوقاتكم بكل الخير والرِضا....
جميلة تلك الأماسي التي تسودها روح الألفة والصداقة ، وتبقى في الذاكرة
متابعين في هذه الأجواء الرمضانية المختلفة ومع ضيفك المُوقّر

تحياتي لكِ بلقيس

أديبتنا المبدعة و المتألقة دائماً أ. نازك .

شكراً كاتساع المدى , مشفوعة بأضاميم الياسمين , عربون امتنان لإطلالتكِ الكريمة .

حفظكِ المولى و أسعدكِ دائماً .

كل عامٍ و أنتِ بكل الخير و الفرح .

مودتي

 

[عماد تريسي]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بَلْقِيسْ الْرَشِيدِي

يامَرحباً بـ نور الشَام وفِكرهِ وأدبهِ أُستاذِي عِماد ماأسعدني بقدُومك والله
وبكُل هَذَا الضِياء اللذِي أضاءَ فِي سَماءِ أول ليالِي رمضان فِي أبعادنا الأدبيَّة .
خُذ راحتَك ونحنُ دوماً بشوقٍ لـ باقِي اللِقاء أسعدك الله وأنارَ لكَ روحكَ ودربُكَ دائماً

لكَ جُل التقدِير

لكِ كل الامتنان و التقدير و العرفان بجميل استضافتكِ الكريمة أستاذتنا المكرمة بلقيس .

نتابع بإذن الله .


ماهيَ الأكلات اللتِي يتفرَّدُ بها شَهر الخَير فِي سُفرتك الرمضانيَّة
وأيُّ الأطباق اللتِي لابُدَّ أن تكون موجُوده عند الإفطار !

لعلكم - يا أستاذة بلقيس - تعرفون أنَّ من خصائص مدينة حلب تفردها دون باقي مدن سوريا بمطبخحها المميَّز نوعاً و كمّاً , فأهل حلب في أغلبيتهم يشغلون الكثير من أوقاتهم و أحاديثهم في هذا المجال , و هذا ما أستهجنه كثيراً , و أبتعد عنه و عن مجالسه تماماً , لكنَّ قدرنا في أن نكون بين عديد هذه المدينة أصاب موائدنا ببعض العدوى .

فمن لزوميات مائدة الإفطار الحلبية عدة أطباق من المقبلات و هي :
- المحمرة و هي عبارة عن فلفل أحمر حار مطحون مع زيت الزيتون و بعض الكعك القليل و ممزوج بقليل من دبس الرمان , و يتم تزيين الطبق بلب الجَوز , و هو طبق شهي جداً
- الفتوش و هو عبارة عن مجموعة من الخضار ( خيار - بندورة - بقدونس - نعناع - بقلة ) تُفرم ناعماً و يضاف إليها مسحوق الثوم للنكهة , و يصب فوقها كم لا بأس به من زيت الزيتون .
- الكبة النيِّة , و هي المشهورة في لبنان أيضاً , و مكوناتها من البرغل مضافاً إليه اللحم الأحمر المطحون جيداً , إضافةً إلى بعض التوابل و أهمها الفلفل الأحمر الحار .
- المعروك , و هو عبارة عن فطيرة حلوة , عادة تُشترى من السوق و قلما تُحَضَّر في البيت , و بالمناسبة فبالأمس حضَّرناها في البيت و كانت شهيَّة بحق
- المشروبات الباردة كالعرقسوس و التمر هندي و عصير البرتقال ...
- و سيد المقبلات بكل تأكيد هو التمر .

أمّا الأطباق الرئيسية على المائدة الرمضانية الحلبية فهي كثيرة جداً , و من أهمها أنواع الكبب الشهيرة كالمقلية و بالصينية
و السماقية و اللبنية و السفرجلية هههههههه
مطبخ حلب عامر بالأطعمة الغريبة بعض الشيء .

و عن نفسي فأنا - بكل أمانة - لا أكترث كثيراً لكل هذه الأنواع , و لستُ ممَّن يحددون مسار مطبخ العائلة , و أترك لهم حرية اختيار ما يشتهون , سواءً في رمضان أو في الأيام الأخرى .


" سًؤال مُتداول دائِماً "
هلْ لدى عماد مُتَّسعٌ من الوقتْ لمُتابعة ماتَعرضهُ القنوات الفضائية فِي رمضان !

لستُ ممَّن ينفقون الوقت أمام التلفاز إلّا للبرامج النافعة فكرياً و علمياً و معلوماتياً , وقلما أتابع مسلسلاً ما , و هذه المتابعة تكون بعد ترشيح الأهل أو الأصدقاء لمسلسل تطغى عليه سمة الحكاية الجميلة أو الطرفة الأنيقة غير الهزلية .
و منذ زمنٍ هجرت كل البرامج الحوارية السياسية بعدما بانت لي كل عوراتها و مساوئها و عبوديتها لمموليها الذين يرجون من ورائها شق الصفوف و الترويج لأفكار تخدم أعداء الأمة لا أكثر ...

آملُ من الله تعالى أن أكون قد وفيَّت الأسئلة حقها , و ألّا أكون ثقيل ظلٍ بينكم .

و إن كان ثمة أسئلة أخرى , فعلى الرحب و السعة

لكم من القلب كل الشكر .

مودتي

 

[بلقيس الرشيدي]

هلآ بك أُستاذِي عِماد وماأروع المطبخْ السُوري وأكلاتهِ المنُوعه واللتِي نحنُ هُنا جداً نعشقُها
خاصَّة الفتُوشْ يروقُ لِي كثِيراً مع إن هُناك أكلات ذَكرت أسمائها ماكُنت أعرفها لكنك ماشَاء الله عارفها حماك الله .

سعيدةٌ جداً بكَ وسعيدةٌ الأبعاد بـ هَذَا اللِقاء الشامي السعِيد بروحكَ وأهلهِ وناسِه تحيَّة عظِيمة لكَ ولـ أهل الشام .
وأيضاً بإنتظَار الأحبة فِي أبعاد لُربَّمَا بين ثنايَا أرواحهم أسئِلة لكَ ولهُم جُل التحايا والتقدِير

 

[عماد تريسي]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بَلْقِيسْ الْرَشِيدِي

هلآ بك أُستاذِي عِماد وماأروع المطبخْ السُوري وأكلاتهِ المنُوعه واللتِي نحنُ هُنا جداً نعشقُها
خاصَّة الفتُوشْ يروقُ لِي كثِيراً مع إن هُناك أكلات ذَكرت أسمائها ماكُنت أعرفها لكنك ماشَاء الله عارفها حماك الله .

سعيدةٌ جداً بكَ وسعيدةٌ الأبعاد بـ هَذَا اللِقاء الشامي السعِيد بروحكَ وأهلهِ وناسِه تحيَّة عظِيمة لكَ ولـ أهل الشام .
وأيضاً بإنتظَار الأحبة فِي أبعاد لُربَّمَا بين ثنايَا أرواحهم أسئِلة لكَ ولهُم جُل التحايا والتقدِير

أهلاً بكِ و ألف مرحباً يا أستاذة بلقيس .

لعل أبعادنا تفتتح يوماً ما قسما للمطبخ و نورد فيه الأكلات الحلبية الشهية
لكنّي لا أنصحكم بالإكثار منها , فهي الوسيلة الأسرع لزيادة الوزن هههههه

الشكر الجزيل لرحابة استقبالكم و استضافتكم الراقية .

مودتي

 

[نادرة عبدالحي]

الصرأحة فتحت شهيتي أستأذنا الكريم
يعرف عن الحلبيين اهمامهم بالطبخ والمأكولات الدسمة حتى أصبحت مدينتهم مضربا للمثل،
فانتشر المثل الشعبي المعروف: «حلب أم المحاشي والكبب».
الله يديم الديار لأهلها ......
أمسية غنية ولا تُمل .

أما ما خطر لذهني مدينة حلب في شهر الكريم ما بين الماضي والحاضر ؟
اللحظات التي يشتاق ويحن إليها ضيفنا العزيز في شهر رمضان ؟

الأمسيات الحلوة تبقى عالقة ولا تنسى وهذا حالنا في أبعاد

 

[عماد تريسي]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نادرة عبدالحي

الصرأحة فتحت شهيتي أستأذنا الكريم
يعرف عن الحلبيين اهمامهم بالطبخ والمأكولات الدسمة حتى أصبحت مدينتهم مضربا للمثل،
فانتشر المثل الشعبي المعروف: «حلب أم المحاشي والكبب».
الله يديم الديار لأهلها ......
أمسية غنية ولا تُمل .

أما ما خطر لذهني مدينة حلب في شهر الكريم ما بين الماضي والحاضر ؟
اللحظات التي يشتاق ويحن إليها ضيفنا العزيز في شهر رمضان ؟

الأمسيات الحلوة تبقى عالقة ولا تنسى وهذا حالنا في أبعاد

أختي المكرمة أ. نادرة عبد الحي .

رمضان مبارك عليكم و على كل فلسطين الحبيبة .

بكل أسف تحوَّل لقب حلب من أم المحاشي و الكبب إلى ( أم القنابل و الحروب و التعب )
فلا حول و لا قوة إلّا بالله العليّ العظيم .

أمّا الفوارق بين رمضانات حلب في أيامها القديمة و الحديثة فهي كثيرة جداً , كما هي الحال التي تبدلت في معظم مفاصل الحياة , لكنَّ أشد ما يشدني الشوق له هو صوت مدفع رمضان الذي افتقدناه منذ سنوات ما قبل الأزمة الراهنة , و أبدلنا المتحاربون ذاك الصوت المرتبط بأطيب الأوقات بأصوات كل المدافع و الرصاص و القنابل و البراميل المتفجرة...
كما أحن إلى فرحتنا و نحن أطفال بشراء الحلويات الخاصة بالأطفال و نخبئها حتى موعد الإفطار , و كنّا نسمِّيها ( فطورية ) , و كم كانت ذات طعمٍ لذيذٍ آنذاك !
و أشتاق كثيراً جداً إلى روح الأُلفة و الود بين بيوت أهل الحيّ جميعاً عندما كنّا نرى - قبيل الأذان بقليل - أطباق الأطعمة التي يحملها الأولاد من بيوتهم إلى بيوت الجيران كتبادل للأطعمة لتعمر بها موائد الإفطار عند الجميع .
الحقيقة أنَّ الناس الذين خلعوا عنهم ثوب المحبة و الأُلفة و الود فيما بينهم , يحصدون اليوم هذه الفرقة و التناجز و التباغض و الفُرقة ....

أسأل الله العليَّ العظيم أن يلهمنا بقدرته للسعيّ الحق للأوبة إلى سبيله القويم , لعله يكرمنا بعد ذلك برحمته و لطفه و عفوه و رضاه ..

كل الامتنان لكِ أ. نادرة .

مودتي

 

[نادرة عبدالحي]

الله على رمضان وحلاوته أيام زمان كل شيء في الأرض قابل للتغيير
عادات تبقى وتقاليد تنقرض وتتعدد الأسباب في التطور السريع
والدخول التكنلوجي للحياة الرمضانية .....
كان الله في هون جميع الأوطان يا سيدي
جزيل الشكر فقد وهبتنا من وقتكَ الثمين وللشام الجميلة ألف باقة جوري
معتقة بالمحبة قبل العطر .....